Τα ιχθυάλευρα είναι ένα καφέ χρώματος προϊόν που λαμβάνεται μετά από μαγείρεμα, συμπίεση, ξήρανση και άλεση ωμού ψαριού και απορριμμάτων από βιομηχανίες επεξεργασίας ψαριών. Ως επί το πλείστον, έως και το 75% των πελαγικών ψαριών χρησιμοποιείται στην παρασκευή ιχθυάλευρων και το υπόλοιπο 25% είναι τα υπολείμματα από ψάρια τροφίμων. Οι εξαγωγείς ιχθυαλεύρων και η παραγωγή αυξάνονται μέρα με τη μέρα.
Το Περού είναι ο μεγαλύτερος παραγωγός ιχθυάλευρων, εξαγωγέας ιχθυάλευρων και προμηθευτής ιχθυάλευρων, η Κίνα έρχεται δεύτερη και στη συνέχεια η Χιλή, η Νορβηγία, η Δανία και η Μαλαισία θεωρούνται ως κύριοι παραγωγοί ιχθυάλευρων και προμηθευτές ιχθυάλευρων. Υπολογίζεται ότι η υδατοκαλλιέργεια είχε χρησιμοποιήσει το 46% της ετήσιας παραγωγής ιχθυαλεύρων (τα ιχθυάλευρα έχουν ελαχιστοποιήσει το κόστος σίτισης και άλλα λειτουργικά έξοδα έως και 40%) και το υπόλοιπο 54% χρησιμοποιείται από τη βιομηχανία βοοειδών, γαλακτοκομία, πτηνοτροφία (περίπου 12%) , χοιροτροφές (20%), ιχθυοκαλλιεργητές, γαρίδες και άλλα ζώα όπως βιζόν.
Για αιώνες, τα ιχθυάλευρα χρησιμοποιείται από τη βιομηχανία ζώων για την ενίσχυση του DHA, των πρωτεϊνών και των πολυακόρεστων λιπαρών οξέων n-3 για τον πολλαπλασιασμό της παραγωγής χοιρινού κρέατος, πουλερικών και αυγών. Ο κατασκευαστής ιχθυάλευρων ισχυρίζεται ότι είναι η πλούσια πηγή βιταμινών, ιδιαίτερα του συμπλέγματος βιταμινών Β (νιασίνη, ριβοφλαβίνη, χολίνη, κοβαλαμίνη).
- Τα ιχθυάλευρα αποτελούν ουσιαστικό μέρος της διατροφής κατά τις πρώιμες περιόδους ανάπτυξης και τον απογαλακτισμό των χοίρων. Η πρωτεΐνη στα ιχθυάλευρα είναι καλά αφομοιωμένη και λιγότερο δαπανηρή για τα νεαρά χοιρίδια. Τα ιχθυάλευρα είναι γεμάτα διατροφικούς παράγοντες και γι’ αυτό προτιμάται από τους χοιροτρόφους. Διεξήχθη μια δοκιμή στο IFFO για τον έλεγχο των αποτελεσμάτων διαφόρων πηγών πρωτεΐνης όπως ιχθυάλευρα, σόγια και λιναρόσπορο κ.λπ. Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι τα ιχθυάλευρα (που προστέθηκαν έως και 5% στην καθημερινή διατροφή) ξεπέρασαν τις άλλες τροφές. (Wu et al. , 2015)
- Οι εταιρείες ιχθυάλευρων ισχυρίζονται ότι περιέχει πρωτεΐνες, ισορροπημένη ποσότητα πολυακόρεστων λιπαρών οξέων, βιταμίνες (A, D και E) και μέταλλα (κυρίως Φώσφορο). Στις ζωοτροφές πουλερικών χρησιμοποιούνται διαφορετικές δίαιτες με ιχθυάλευρα (καφέ βράχος, Ντόβερ, νταούκι του Ειρηνικού και μπακαλιάρος του Ατλαντικού) ανάλογα με τη διαφορετική σύνθεση των θρεπτικών συστατικών. Ενισχύει τον ρυθμό ανάπτυξης, την αντοχή στις ασθένειες, την υγιέστερη ανάπτυξη των οστών και του νευρικού συστήματος, μικρές απώλειες από καταδίκες σφαγίων συνήθως συμβαίνουν λόγω κακής διατροφής, φλεγμονής ή σήψης κ.λπ.,. Τα ιχθυάλευρα βελτιώνουν επίσης την κατάσταση γονιμότητας στα πουλερικά τόσο στα αρσενικά όσο και στα θηλυκά. (Cruz et al., 2019)
- Στη βιομηχανία βοοειδών, τα ιχθυάλευρα και το ιχθυέλαιο χρησιμοποιούνται ουσιαστικά στις ζωοτροφές για την τόνωση της παραγωγής συζευγμένου λινολεϊκού οξέος (500% περισσότερο από τις αγελάδες που τρέφουν τυπικές γαλακτοκομικές ζωοτροφές), εικοσαπεντανοϊκού οξέος και εικοσιδυαεξανοϊκού οξέος (DHA). Το αποτέλεσμα αυτού του συμπληρώματος διατροφής είναι η ενισχυμένη παραγωγή γάλακτος, η αυξημένη περιεκτικότητα σε λιπαρά γάλακτος και η αναπαραγωγική απόδοση (ειδικά το ποσοστό σύλληψης-10-15%). Όταν μια νεαρή αγελάδα γαλακτοπαραγωγής τρέφεται με 2 κιλά σύνθετης τροφής θα αυξήσει την παραγωγή γάλακτος συνήθως 1 έως 2 λίτρα την ημέρα και 0,1-0,2% περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη γάλακτος. Λόγω των υψηλών ιδιοτήτων του στην πεπτικότητα, βοηθά στην ταχύτερη ανάπτυξη των βοοειδών.
-
- Η χρήση ιχθυάλευρων σε δίαιτα υδατοκαλλιέργειας έχει αποδειχτεί πολύ χρήσιμη όσον αφορά την ανάπτυξη, τη δίαιτα πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και τη γευστικότητα (λόγω της παρουσίας γλουταμινικού οξέος). Λόγω των μεγαλύτερων ιδιοτήτων πέψης του ιχθυάλευρου, η ρύπανση από τα λύματα λυμάτων μπορεί να μειωθεί με την ενσωμάτωση ιχθυάλευρων στη διατροφή των υδρόβιων ζώων. Το ιδανικό προφίλ αμινοξέων του ιχθυάλευρου το καθιστά υγιεινό ή ελκυστικό συμπλήρωμα πρωτεΐνης για υδατοκαλλιέργεια.
- Η τυπική τροφή ψαριών μπορεί να περιέχει 30-45% της συνολικής πρωτεΐνης,
- Η διατροφή της γαρίδας περιέχει 35-45% πρωτεΐνη,
- Η διατροφή της πέστροφας και του σολομού περιέχει 45-55% πρωτεΐνη και
- Ο κυπρίνος και η τιλάπια περιέχουν 6-7% πρωτεΐνη
-
Τώρα, αν συγκρίνουμε την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες στις τυπικές ιχθυοτροφές και εκείνη των ιχθυάλευρων, καταλαβαίνουμε ότι τα ιχθυάλευρα περιέχουν 60-72% ακατέργαστη πρωτεΐνη κατά βάρος. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι εταιρείες ιχθυαλεύρων ισχυρίζονται ότι η βιομηχανία υδατοκαλλιέργειας απαιτεί και προτιμά τα ιχθυάλευρα έναντι των τυπικών ζωοτροφών.
- Τα ιχθυάλευρα περιέχουν 17-25% περιεκτικότητα σε τέφρα. Περισσότερη περιεκτικότητα σε τέφρα σημαίνει περισσότερη ποσότητα μετάλλων και βιταμινών, ιδιαίτερα φωσφόρου και ασβεστίου. Ο φώσφορος στα ιχθυάλευρα είναι σε άμεσα διαθέσιμη μορφή και είναι διαφορετικός από αυτόν που υπάρχει στα φυτά (φυτική μορφή).
Αυτά τα ζώα που είναι μονογαστρικά ζώα (στομάχι ενός θαλάμου) είναι σε θέση να χρησιμοποιούν τον φώσφορο εύκολα. Η περιεκτικότητα σε λιπίδια στα ιχθυάλευρα είναι εξαιρετική πηγή ωμέγα-6 και ωμέγα-3 λιπαρών οξέων και πολλών άλλων PUFA. Συμμετέχουν στην ανάπτυξη της κυτταρικής μεμβράνης στο σώμα των ψαριών που παρέχει την προστασία και την απορρόφηση των κραδασμών από τις σημαντικές αλλαγές πίεσης που συναντούν τα υδρόβια ζώα σε διάφορα βάθη της στήλης του νερού.
Παραπομπές:
Cashion, T., Le Manach, F., Zeller, D., & Pauly, D. (2017). Most fish destined for fishmeal production are food‐ grade fish. Fish and Fisheries, 18(5), 837-844.
Cruz, A., Håkenåsen, I. M., Skugor, A., Mydland, L. T., Åkesson, C. P., Hellestveit, S. S., . . . Øverland, M. (2019). Candida utilis yeast as a protein source for weaned piglets: Effects on growth performance and digestive function. Livestock Science, 226, 31-39.
Jackson, A., & Shepherd, J. (2012). The future of fishmeal and fish oil. Paper presented at the Second International Congress on Seafood Technology on Sustainable, Innovative and Healthy Seafood.
Wu, Y., Jiang, Z., Zheng, C., Wang, L., Zhu, C., Yang, X., . . . Ma, X. (2015). Effects of protein sources and levels in antibiotic-free diets on diarrhea, intestinal morphology, and expression of tight junctions in weaned piglets. Animal Nutrition, 1(3), 170-176.